维生素是什么

维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。

维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。

大多数维生素在代谢中是以辅酶形式参与作用，是人体进行正常生物化学过程所必需的化合物。此外，维生素尚有许多“特殊作用”，包括对健康的作用、对某些非传染性慢性疾病的防治作用等，如抗氧化、免疫作用、脑的发育、心血管系统疾病防治等等。